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關於裕珍馨 | 研發小故事

四喜大Q餅 - 層層綻放的味蕾記憶

對董事長陳裕賢來說,四喜大Q餅的問世,來自於他記憶裡那些美好的「味蕾經驗」,首先是受到傳統喜餅中「鴛鴦餅」的啟發,以豆沙包覆著麻糬,那雙重餡料的好滋味讓他回味再三。

再來陳裕賢想起「宇治金時」日本冰品,他覺得可以延續這份由麻糬和紅豆顆粒搭配出來的香味以及咀嚼口感,並添加肉脯、鹹蛋黃等深具台灣特色的鹹口味餡料,開發偏鹹偏甜的四喜大Q餅

精挑細選成就最佳口感

而Q度關鍵所在的麻糬,炊煮熟透後,再經過烘烤程序,吃起來順口。至於用來包覆麻糬的豆沙,裕珍馨堅持使用台灣本島生產的紅豆,和麻糬一起咀嚼更為彈Q。

紅豆

肉脯

麻糬

鹹蛋黃

與豆沙堪稱絕配的鹹蛋黃,蛋黃呈現鮮亮色澤,香氣足夠。接著是引出鹹味的肉脯,也要求要採用CAS認證的豬肉並精選肥瘦比例,達到入口即化的標準。最後,整塊四喜大Q餅不僅軟硬適中,加上底部沾有芝麻一起烘烤,口感更顯豐富。

董事長陳裕賢說:「裕珍馨每款糕餅背後的用心研發,反映的都是長年生活累積,有著想將美好味道的感受,變成產品讓更多人品嘗的動力。

四喜大Q餅正是這股信念下不斷試出來的成果,絕非偶然,因為每一天我們都在吃、都在試,直到找出每種原料最好的狀態,結合在一起又彼此搭得出美味為止。」很慶幸裕珍馨一直以來,看待研發過程更勝於獲利價值,如今品嘗四喜大Q餅,才能從一入口的奶香油皮,再到肉脯、麻糬與鹹蛋黃交織的滑潤香氣,最後在久久不散的紅豆餘味中,發現味道在嘴裡竟能交織出如此愉悅的樂章!