金賞纖果鳳梨酥 - 酸甜奶香的黃金比例

說起金賞纖果鳳梨酥的由來，要從裕珍馨參加「愛上2010台中鳳梨好酥」的比賽開始談起。從近百家業者報名，最後由各領域的專家，分別以「口味」、「包裝」與「形象」項目進行評分，這三大項目都拿到最高分，則頒與「金賞獎」作為肯定。 裕珍馨表示，一般人看似平凡無奇的鳳梨酥，內餡在經過熬煮後，大約5斤鳳梨才能熬煮成1斤；此外，裕珍馨在研發過程也遭遇到許多困難，像是鳳梨纖維太粗易影響口感、久煮會產生褐變、產生令人不適的「酸」等等。

雙重肯定  金賞纖果鳳梨酥

經過專家團隊的指導與無數次失敗的試驗，包括如何將纖維徹底斷碎、減少褐變、用自然的方法調整酸度、添加能夠促進消化與腸道益生菌的果寡糖與健康低甜度的海樂糖，才成功地調配出酸甜適中內餡，再加上以天然奶油製成的化口酥皮，這種絕妙的口感唯有親自品嘗才能體會。將金賞鳳梨酥靠近鼻尖，可隨即聞到淡淡奶香。入口時，酥鬆的奶香酥皮化開於舌尖，而天然鳳梨果香更在嘴中散發開來。細細品嘗，帶有豐富纖維的Q感鳳梨餡，咀嚼後齒頰間還能回甘。而皮與餡1：1的比例，更是各種香氣與口感能夠平衡的必要關鍵。 唯有達到上述標準，才合乎裕珍馨數十年來所堅持的「鳳梨酥黃金比例：酸甜平衡、天然奶香、健康養生、Q感內餡、化口酥皮。」

熱心牽成  感念胡市長的推廣

董事長陳裕賢回想起當時他到台中市政府接受金賞獎業者的表揚時，胡志強市長當場立下承諾：兩週內要偕同夫人邵曉鈴女士再度來訪，後來胡市長及夫人到店參觀無塵室煮鳳梨的過程後，胡市長突發奇想：「這麼講究衛生、品質與健康的鳳梨酥，我一定要幫你代言」還說「我要把這麼好吃的鳳梨酥當成我最好的伴手禮！」

對於裕珍馨的鳳梨酥能夠榮獲金賞獎，董事長陳裕賢深深感到胡市長對台中產業推廣的不遺餘力，因為他深知每個地方都一定要有當地的特色伴手禮與名產，才能讓來台中觀光的人，覺得記憶深刻又有趣味。