小葛蕾鬆塔 - 香醇滋味再進化

這款中西合璧的創新糕點，研發靈感來自裕珍馨第二代陳裕賢，在歐洲參訪行程中所品嘗到的法式宮廷點心－Galettes的發音直譯，組合成甜美優雅的中文名字後，還進一步擬人化構思出一則故事：「小葛蕾」是位天真可愛的小女孩，她的父親身為御廚，退休後將宮廷點心帶至民間，其中小葛蕾最喜歡的點心就是Galettes，每到Galettes的出爐時間，御廚總會呼喊：「小葛蕾，點心出爐啦！」久而久之，人們便將這款點心以甜美可愛「小葛蕾」為名！

進一步定位為健康輕食茶點

除了名字進一步訴求浪漫甜美，裕珍馨將「小葛蕾鬆塔」定位成茶點享用時，為了讓小葛蕾鬆塔符合台灣人的口味，陳裕賢回國後開始發想，把硬酥的外皮變成柔軟順口的鬆塔，將原本的偏甜的果醬內餡改良成芋頭或是紅豆等具有台灣味的素材，並在中心加上香滑的Cream Cheese增添內餡風味，亦與塔皮的味道更加融合，這樣以「料理東西軍」的中西合璧，在經過無數次「烤」驗後，「小葛蕾鬆塔」終於誕生。

此外，呼應外型的輕巧，「小葛蕾鬆塔」響應輕食風，更明確定位為下午茶點心，所以甜度稍低以符合現代人口味。配方改良再升級，將海藻糖增量以部份取代砂糖，在有效降低甜度的同時，更可維持餡料的鬆軟與溼潤滑口，讓喜歡吃包餡糕餅的顧客，不會吃到乾澀口感，反而循序漸進地品嘗到顯明的風味層次。先感受小葛蕾鬆塔外層塔皮的奶油香跟蛋香，接著是紅豆或芋泥搭配著Cream Cheese的香醇滋味，再搭配上無糖茶飲或咖啡，更襯托出小葛蕾鬆塔濃郁的風味，頗有法式下午茶的愜意輕快享受！